“El curso ha sido especialmente útil para los empresarios que han podido identificar algunas de las principales carencias de la producción vitivinícola. A este respecto, expresaba la directora: <<cuando diseño un curso lo hago pensado que tenga la mayor utilidad posible, no sólo para que aprendan los participantes sino para que los bodegueros, los empresarios saquen ideas claras>>, Por este motivo, han participado en el curso personalidades de reconocido prestigio en el ámbito del vino como Sara Peña, técnica del ICEX; Fernando Gurrucharri, presidente de la Unión Española de Catadores; o María Isabel Mijares, que según la propia organizadora se han volcado con la actividad y han aportado todos los medios a su alcance.”

Bodegas Perfer gestiona un total de 42 hectáreas, cuenta con una amplia extensión de cultivos en dicho municipio y en Lucainena de las Torres, y produce tintos con características específicas de las condiciones áridas de la provincia, elaborados siguiendo métodos tradicionales, bajo la denominación de “Vinos de la Tierra de Desierto de Almería”.

Bajo esta denominación se protegen los vinos originarios de los municipios de Chirivel, María, Vélez Blanco y Vélez Rubio.

Según establece la normativa aprobada por la Consejería, para elaborar estos vinos podrán utilizarse variedades de uva blancas (Airen, Chardonnay, Macabeo y Sauvignon Blanc) y tintas (Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell, Tempranillo y Syrah). En ningún caso podrán emplearse aquéllas que hayan sido modificadas genéticamente. Los vinos que se elaboran en la zona son tranquilos y dentro de éstos se distinguen blancos, tintos y rosados. Los dos primeros se obtendrán de las respectivas variedades de uvas citadas anteriormente y los rosados de las variedades Tempranillo y Monastrell.

Respecto a las características organolépticas, los vinos blancos son frescos y ácidos, con una riqueza de aromas que recuerda a frutos como limón, grosella y espárragos; y los rosados frescos y ácidos, de carácter afrutado y gusto armónico. Los tintos tienen mucho cuerpo y un sabor a frambuesa, zarzamora y regaliz, y los tintos envejecidos son ricos en alcohol y acidez moderada, sin producir un déficit de la suavidad en el caso de la elaboración en barricas.

La Bodega de Alboloduy, Piedras Blancas, El Sotillo-Rañol-Adraviña, Cuatro Vientos, Dominio Buena Vista, Cortijo El Cura, Fuente Victoria, Selección de Vinos de Fondón, Barea Granados, Bolabana, Bodega de Lugros, Viñedos de Laujar, Condado de Ojancos, Perfer, Cortijo La Vieja, Bodega de María, Bodega Gabriel Torrente Cuevas, Bodega Pedro Antonio García Gil y Valle de Laujar.

Entre otras actividades, Se celebrará un concurso de vinos al que las diferentes bodegas pueden enviar sus caldos y una cata profesional a cargo de D. Antonio Jesús Blanco, nariz de oro 2007.A cargo de D. Antonio Jesús Blanco, nariz de Oro 2007.

Podemos destacar el blanco Oro del Llano, un vino joven afrutado de sabor muy agradable, de 12º, elaborado con las variedades de uva: Jaén Blanca y Chardonnay.

En cuanto a los tintos destacamos el crianza de 2003 Jáncor, envejecido en barricas de roble americano durante 12 meses y reposado en botella durante otros 12. Esta elaborado con la variedades de uva: Tempranillo, Bobal, Garnacha, Cabernet Sauvignon y Syrah.

 Las aceitunas negras, aliñadas por la familia, junto con el pan casero y el acetie de oliva han acompañado la cata y han merecido nuestra más sincera aprobación.